ciceklergenel 2014_genel_728x90 Image Banner

Instagram

Bumerang
Samsung S4 zanox_s4 Image Banner Yeni Kategoriler 160x600-parfum Image Banner

Archive for the ‘Hatay Yöresel Yemek Tarifleri’ Category

ZEYTİNYAĞLI İÇ BAKLA

Malzemeler 4 Kişilik

  • 250 gr. taze iç bakla tanesi
  • 1 adet limon suyu
  • 1 küçük kuru soğan
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 küp şeker ve Tuz
  •  1 çorba kaşığı dere otu

Hazırlanışı : Taze bakla taneleri kaynamakta olan suya atılarak haşlanır. Sıcak sudan alıp soğuk suya konulur ve süzülür. Bir tencereye zeytinyağı konularak kızdırılır. Üstüne kıyılmış soğan eklenerek öldürülür. Üstüne haşlanmış bakla ve haşlama suyundan 3 kaşık kadar eklenip, limon suyu, tuz ve şeker katılır. İki üç taşım kaynatılıp ateşten alınarak servis edilir.

Share Button

Kummusiye

Malzemeler:

• Yarım kilo arpacık soğan

• 3 yemek kaşığı tuzlu yoğurt

• Kuru nane

• Margarin 

• Su

Yapılışı:

Soğanlar ayıklanır. Haşlanır, suyu dökülür. Yağ eritilir, su, tuzlu yoğurt ve nane katılarak pişirilir.

Yanında şehriyeli bulgur pilavı gerektirir.

Share Button

Firikli Kuru Dolma

Malzemeler:

• 5 adet kuru patlıcan

• 5 adet kuru biber

• 5 adet kuru kabak

• 150 g yağlı kıyma

• 1 su bardağı firik

• Yarım su bardağı bulgur 

• 1 iri kuru soğan

• 3-4 diş sarmısak

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 1 yemek kaşığı biber salçası

• Tuz

• Karabiber

• Nar ekşisi

• 1 su bardağı sıvıyağ

 

Yapılışı:

Et, firik, bulgur, ince doğranmış soğan, sarımsak, salçalar, tuz, karabiber ve sıvıyağı beraber harmanlayarak içi hazırlayın. 1 tencereye su koyun ve kaynatın. Önce patlıcanları haşlayın. Tırnağınızla kontrol ettikten sonra biber ve kabakları ekleyip tencerenin altını kapatın. 15 dakika sonra suyunu süzün. Dolmaları yarım doldurarak elinizle yassı şekil verip tencereye dizin. Birinin başına, diğerinin dibi gelecek şekilde yerleştirirseniz bulgurun dışarıya çıkmasını engellersiniz. Tencerenin dibine kemik döşerseniz hem yanmaz hem daha lezzetli olur. Dolma dizme işlemi tamamlandıktan sonra üzerine bir ağırlık yerleştirip, üç parmak aşacak şekilde su ilave edip ocağa koyun. Kaynadıktan sonra ekşisini ekleyin. 1 saat 10 dakika sonra servise hazırdır.

Share Button

Bahtenis Dolması

Malzemeler:

• 500 g kıyma

• 1 bağ maydanoz

• 2 patates

• 1,5 yemek kaşığı salça

 

• 2 su bardağı su

• Margarin

• Karabiber

• Tuz

 

Yapılışı:

 

Maydanozlar ayıklanıp yıkanır ve sadece yaprakları ince ince kıyılır. Kıyma iki kere çekilmiş olmalıdır. Hepsi bir tepside tuz ve karabiber ilavesiyle iyice yoğurulur. Küçük küçük koparılıp mekik şekilli küçük köfteler oluşturulur. Patatesler küçük elma dilimi şekilli parçalara bölünür. Önce patatesler, sonra da köfteler yağda kızartılır. Bir tencerede yağ eritilir. Salça erimiş yağa yedirilerek bir süre kavrulur ve su katılır. Tuzu ve karabiberi ayarlanır; kızartılmış köfteler ve patatesler eklenerek, kıvamlı bir hale gelinceye kadar kısık ateşte bir süre daha pişirilir.

 

Sulu bir yemek olduğundan yanında bulgur ya da pirinç pilavı gerektirir.

Share Button

BEZİRGANİ

Malzemeler

  • 8 adet baş biber
  • 3 çorba kaşığı nar ekşisi
  • 8 adet kurutulmuş domates    
  • 1 Tatlı kaşığı kurutulmuş tesleğen çiçeği
  • 1 büyük kuru soğan   
  • 1 çay bardağı zeytinyağı

 

Hazırlanışı :  Kurutulmuş baş biber ve domatesler 2 saat suda bekletildikten sonra sudan alınarak iyice kurutulur ve bir kenarda bekletilir. Soğanlar biraz irice kıyılıp domates ve biberler üzerine eklenir ve bir zırh yardımı ile tüm malzeme incecik oluncaya kadar kıyılmaya başlanır. Bu malzeme bir kaba alınarak üzerine kuru fesleğen çiçeği, nar ekşisi ve tuz eklenerek güzelce yedirilir. Daha sonra zeytinyağı eklenerek harmanlama işlemine devam edilerek yağın yedirilmesi sağlandıktan sonra servis edilir.

Share Button

Kabak Yoğurtlama

Malzemeler

  • ½ kg. Kabak    
  • 2 su bardağı su
  • 250 gr. süzme yoğurt
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 2 diş sarımsak
  • 1 çorba kaşığı kuru nane

Hazırlanışı 

 Kabaklar temizlenir, doğranır, kaynamakta olan suya konularak haşlanır. Tencereden alınıp suyu süzülür. Bir kenara alınarak hafifçe ezilip soğutulur. Sarımsaklar ezilip süzme yoğurtla beraber kabağa katılıp karıştırılır. Üzerine nane serpilerek servis edilir.

Share Button

Arap Mantısı (Şişbörek)

Hamur malzemesi;

  • 3 su bardağı un
  • 1/2 su bardağı ılık su (una  göre su miktarı azalıp çoğalabilir)
  • 1 yumurta
  • tuz.

İç malzemesi;

  • 200 gr. kıyma
  • 1 kuru soğan
  • 1/2 çay bardağı çam fıstığı (dolmalık fıstık)
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • 1 çay kaşığı toz kişniş 
  • 1 çay kaşığı yenibahar 
  • Çay kaşığının ucuyla toz karabiber
  • tuz.

Terbiyesi ;

  • 1 kg. yoğurt
  • 1,5 su bardağı su
  • 1 yumurta sarısı
  • 2 yemek kaşığı nişasta.
  • tuz

Sos malzemesi ;

  • 1 demet maydanoz
  • 5 diş sarımsak
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
Share Button
Kategori
Groupon 20110401_restaurant_160x600 Image Banner
Arşiv
Bookmarks