indirim kuponu Image Banner 728 x 90

Instagram

Bumerang
Samsung S4 zanox_s4 Image Banner

Archive for the ‘İzmir Yöresel Yemek Tarifleri’ Category

İzmir Köftesi

Malzemeler

500 gr kıyma
2 adet soğan 1 yumurta

 1 tutam maydanoz
 2 adet soğan
 4 dilim bayat ekmek içi
 5 adet patates
 2 adet domates
 3 adet yeşilbiber
 1 çorba kaşığı salça
1 çay bardağı sıvıyağ
 4 su bardağı su
 1 çay kaşığı kimyon
 Tuz
Karabiber

Hazırlanışı

Yoğurma kabına,1 adet soğanı rendeleyin. İncecik kıyılmış maydanoz, kıymayı koyun.1 bardak suda ıslatıp sıktığınız ekmek içini, tuzu karabiberi, kimyonu ve yumurtayı ilave ettikten sonra yoğurun. İzmir köfte şeklini verin.180 derecede ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin. İsterseniz tavada yarı pişmiş olarak kızartabilirsiniz.

Domates sosu için bir tencereye soğanı doğrayın yarım çay bardağı sıvı yağı koyun. Kavurmaya başlayınca salçayı da ekleyip soğanla beraber karıştırın.3 su bardağı sıcak su koyup kaynamaya bırakın. 5 adet patatesleri kalın dilimler halinde kesin. Kaynayan sosun içine koyun. Tuzunu da ekleyip 10 dakika kaynatın. Fırından çıkardığınız köftelerin üzerine patatesli sosu dökün. Yarım ay şeklinde dilimlenmiş domatesleri fırın tepsisine dizin. Yeşil biberleri ikiye kesip de dizin. 200 derecede 15 dakika pişirin.  Sıcak servis yapın.

Share Button

Bulgurlu Şirince Böreği

Malzemeler

4 adet hazır yufka 
1 su bardağı su 
1/2 su bardağı sıvı yağ 
2 adet yumurta akı 
2 su bardağı galeta unu (veya robotta çekilmiş 1 paket etimek) 
İç malzemesi için: 
250 gr az yağlı dana kıyma 
1/ su bardağı ince köftelik bulgur 
1 adet orta boy kuru soğan 
1 çay kaşığı tuz, karabiber, kimyon 
Hazırlanışı
Önce malzemesi için kıymayı orta boy bir tavaya koyup orta ısılı ateşin üzerine oturtun. Sürekli karıştırarak kıymayı 3-4 dakika, suyunu verip tekrar çekinceye kadar kavurun. Çok ince yemeklik doğranmış soğanları katıp 2-3 dakika daha kavurun. Bulguru, tuz, karabiber ve kimyonu ekleyip karıştırın ve ocaktan alın. İsterseniz yarım demet maydanoz da ekleyebilirsiniz. Bu arada yufkaları ıslatmak için bir kasede su ve sıvı yağı karıştırıp çatalla çırpın. Bir adet yufkayı tezgaha serin, üzerine sulu sıvı yağı fırçayla bolca sürüp ıslatın. Üzerine ikinci yufkayı örtün. Örttüğünüz ikinci yufkanın üzerine de sulu sıvı yağı sürün. Daha sonra yufkaları önce dörde sonra sekiz adet üçgen olacak şekilde kesin. Parçaların içine kıymalı harçtan (istediğiniz harçtan) koyarak rulo şeklinde (sigara böreği sarar gibi kenarlarını içine kapatarak) sarın. Diğer 2 yufkayı da aynı şekilde kesip aynı şekilde sigara börekleri hazırlayın. Daha sonra börekleri önce yumurta akına sonra robotta çekilmiş etimeğe batırın. Yağlanmış fırın tepsisine dizin. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 25 dakika pişirip çıkarın. Üzerindeki galeta ununun sarı-kahverengi olması yeterlidir. Yanmamasına dikkat edin. 

Not; İsterseniz iç malzemesine 1/2 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi katabilirsiniz.

Sahrap Soysal Tarifidir.

Share Button

İzmir Çöreği

Malzemeler

2 yumurta 
3 çorba kaşığı yoğurt 
1 çay kaşığı karbonat 
1 çay kaşığı kabartma tozu 
1 çay bardağı sıvı yağı 
1 çay kaşığı tuz 
1 çorba kaşığı limon suyu 
2,5 su bardağı un 
İçi için, 200 gram ceviz içi 
1 çay bardağı sıvı yağı 
1 tutam tarçın 

Hazırlanışı
Hamuru yoğurmak için yumurtaların bir tanesinin sarısını üzerine sürmek için ayırıp kalanını kabın içine alın. Limon suyu ve karbonatı köpürtün. Yoğurdun içine dökün. Sıvı yağı, yoğurt tuz, kabartma tozu ve unu yumurta ile yoğurmaya başlayın. Yumuşak bir hamur olacaktır. 5 dakika kadar dinlendirin. Bu hamuru unlanmış zeminde açıp uzun şeritler halinde kesin. İçine de ceviz, sıvı yağı ve tarçını karıştırıp her tarafına sürün. Hamuru rulo şeklinde sarın. Tepsiye dizip üzerine yumurta sarışı sürün. İstenirse susam da serpilebilir. 190 derecedeki fırında 30 dakika pişmeye bırakın. Çıkınca sıcak olarak ikram edin.

Share Button

KUMRU (İzmir Yemekleri)

MALZEMELER 
4 adet yumurta (2 sarı ayrılıp üstüne sürülecek) 
1 su bardağı sıvı yağ 
1 su bardağı yoğurt 
Yarım su bardağı süt 
Biraz yaş maya 
1 çay bardağı şeker 
Tuz 
Aldığı kadar un 
1 su bardağı susam 
ARASI İÇİN 
Tulum peyniri 
Domates 
Kıvırcık 
Salata turşusu 
Salam vs. 

YAPILIŞI 
Süt ısıtılır. Maya şeker içinde eritilir. 10 dakika bekletilir. Diğer malzemeler ilave edilip hamur yapılır. İki kat büyüyene kadar bekletilir, yumurta büyüklüğünde parçalara ayrılır sandviç şekli verilir. Yumurta sürülür. Bol susam serpilip tepsiye dizilir. 170 derece fırında pişirilip soğuyunca arasına salam yeşillik domates, turşu tulum peyniri vs. konulur. Servis yapılır.

Share Button

BOYOZ (İzmir Yemekleri)

Malzemeler

2 su bardağı un 
1 su bardağı su 
1 tatlı kaşığı sirke 
1 tatlı kaşığı limon suyu 
1 tatlı kaşığı sıvı yağ 
1 su bardağı sıvı yağ 
Yarım tatlı kaşığı tuz 

Hazırlanışı

Patatesleri haşlıyoruz. Soyduktan sonra ezerek isteğe göre rendelenmiş eski kaşar, tulum veya beyaz peynirle karıştırıyoruz.  patlıcan ve kabaklarını bir tavada sote yapıyoruz. Daha sonra soğan domates ile birlikte rendeliyor ve karıştırıyoruz. Unu bir kaba döküyoruz. Havuz yapıyoruz. Ortasına limon, 1 tatlı kaşığı sıvı yağ , sirke ve tuzu ekleyerek 15 dk yoğuruyoruz. Daha sonra derin bir kaba 1 su bardağı sıvı yağ döküyoruz. Daha sonra hamurumuz dan top top parçalar kopararak 10-15 dk dinlendiriyoruz. Daha sonra hamur topağını yağdan alarak ortasına yaptığımız iç malzemeyi içine yayıyoruz daha sonra 4 köşesi ortasına gelecek şekilde katlıyoruz. Önceden ısıtılmış olan fırınımızda ortalama 20 dk pişirerek sıcak servis yapıyoruz.

Share Button
Kategori
Groupon 20110401_restaurant_160x600 Image Banner
Bookmarks