Kahvaltılık Zahter
Kahvaltı sofralarınızdan eksik edemeyeceğiniz, her derde deva bir besin kaynağıdır. İhtiva ettiği kekik, susam, Antepfıstığı, kavrulmuş karpuz ve kavun çekirdeği içi ve diğer kahvaltılık baharat karışımı zeytinyağı ile birleşince unutamayacağınız Hatay yöresine ait bir tat elde edeceksiniz, ayrıca zeytinin üzerine, kahvaltıda yumurta dilimleri üzerine, ekmek üzerine serpilerekte hoş bir aroma elde edilebilir.
Malzemeler:
Malzemeler:
1 kg. kuzu kuşbaşı
6 adet domates
6 adet yeşilbiber
30 diş sarımsak
1 yemek kaşığı margarin
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızıbiber
Tuz
Hazırlanışı:
Tencereye margarin ve kuşbaşı etleri atın suyunu bırakıp çekene kadar bekleyin. Halka şeklinde doğranmış yeşilbiberleri ilave edip kavurun. İçine küp şeklinde doğranmış domatesleri, sarımsakları, kırmızı biber, kekik ve tuz atıp karıştırın. 20dakika pişirip servis yapın.
1-2 adet kurutma çökelek
1 adet küp doğranmış domates (kabuğu soyulmuş)
1 adet yeşil biber (ince doğranmış)
Küçük boy soğan (küp küp doğranmış )
İstenilen kadar Zeytinyağı
Arzuya göre Limon, Sumak
Tarifin Hazırlanışı
Kurutma çökeleğimizi bıçakla dilimliyoruz. Dilimleme esnasında parçalanacaktır. Biber, domates ekliyoruz. Eğer meze olarak ikram düşünüyorsanız, soğanmutlaka ekleyin. Zeytin yağı ve limon ekleyerek servise hazır edin. Arzu ederseniz sadece zeytinyağı içerisinde dilimleyerek kahvaltılık olarak olarak sunabilirsiniz.
Not: Antakya yöresinde kurutma, başka baharatlar ve salça eklenerek zenginleştiriliyor. Kimyon, karabiber gibi.
MALZEMELER
1 su bardağı bulgur
1 çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı kimyon
1/2 Çorba kaşığı toz biber veya biber salçası
Tuz
2 bardak su
2 adet soğan
YAPILIŞI
Soğanlar iri doğranır, yağda sarartılır. Kimyon ve biber ilave edilir. Bu malzemeye iki bardak su ilave edilerek kaynamaya bırakılır. Kaynayan suya bulgur ilave edilerek önce hızlı, sonra hafifateşte suyu çekilinceye kadar pişirilir ve ateşten alınır. Bu yemek şalgam turşusu ile servis edilir
