Malzemeler:

* 1 su bardağı süt
* 1 çay bardağı sıvı yağ
* 1 paket yaş maya veya 1 çorba kaşığı kuru pakmaya

* 3 yumurta
* 1 çay bardağından biraz fazla dövülmüş ceviz

* 1 avuç parça ceviz

* Alabildiği kadar un

Şerbeti için:

* 4 su bardağı toz şeker

* 4 su bardağı su

* Birkaç damla limon

Yapılışı :

Ceviz hariç malzemeler karıştırılır. Hamur 7-8 parçaya ayrılır, herbir parça oklava ile açılır. Bekletilmez. Yufkanın üzeri yağlanır, üzerine dövülmüş ceviz serpilir, yuvarlanır. 2 cm kalınlığında kesilir. Dik olarak tepsiye dizilir. Üzerlerine parça ceviz konur. 10 dakika bekletip, önceden ısıtılmış fırında( 180º ) üstü kızarıncaya kadar pişirilir. 

Fırından alınınca soğuması beklenir. Tatlılar soğuyunca, üzerine sıcak şerbet dökülür. Üzeri bir tepsi ile kapatılarak şerbeti çekmesi beklenir. Afiyet olsun.

Malzemeler:

* 1 kg mısır unu

* 5 adet orta boy soğan

* 5 adet orta boy domates veya salça

* 1,5 su bardağı sıvı yağ

* 3-4 kaşık tereyağ

* Nane

* Karabiber

* Pul biber

* Tuz

* Su

Yapılışı :

Yumuşak kıvamda olacak şekilde; un, sıcak su ile yoğrulur. Bütün malzeme çiğden, karışımın içine katılır ve karıştırılır. Üzüm yaprakları sıcak suda haşlanır. Tencerenin dibine sermek üzere, birkaç üzüm yaprağı ayrılır. Üzüm yapraklarının ortasına iç konularak, bohça biçiminde sarılan sarmalar tencereye dizilir. Üzerine bir tabak, ters çevrilerek konur. Yaprakların üzerine çıkana kadar sıcak su ilave edilir. Suyu çekene kadar, hafif ateşte pişirilir. Üzerindeki tabak alınır ve servis yapılmadan önce üzerine kızdırılmış tereyağ gezdirilir. Afiyet olsun.

MALZEMELER:
* 4- 5 tane orta boy patates
* 1 tane orta boy soğan
* 1 yumurta
* 2 çorba kaşığı un
* 1 çay kaşığı karabiber
* 1 çay kaşığı nane
* Tuz

YAPILIŞI :

Patatesler soyulur, yıkanır ve iyice kurulandıktan sonra rendelenir. Patateslerin üzerine soğan rendelenir, üzerine 1 yumurta, 2 kaşık un , tuz ve baharatlar ilave edilerek güzelce karıştırılır. Karışım çok hafif yağlanmış teflon tavaya her tarafı aynı kalınlıkta olacak şekilde yayılır. Karışımın çok kalın olmaması gerekiyor. Orta ateşte kızartılır. Altı kızardıktan sonra alt- üst edilerek diğer tarafı iyice kızartılır. Sıcak olarak dilimlenerek servis yapılır.

Kaynak Kişi : Lütfiye ADALETSEVER
Yaşı : 72
Doğum Yeri : Bulgaristan / Cebel Kasabası- Bölcek Köyü
Derleyen : Feriha ER

(Not:
Bulgaristan’ın bazı yörelerinde adı “Kazıma-Gazıma” olarak bilinen patates ve soğan karışımı ile yapılan yemeğin benzeridir.

Bu tarz pişirmenin farkı içine yumurta ,un,karabiber,nane katılmamasıdır. Bu tarz pişirmede tava üzerindeki karışımın yüksekliğinin (piştikten sonraki halinin) 1 parmak kalınlığından az olması mutlaka önerilir.