Malzemeler
1 küçük kavanoz mayonez
1 tatlı kaşığı acı biber salçası
1 çay bardağı dövülmüş ceviz
Yemeğin Yapılışı
Salça ve cevizi karıştırın. Karışımı mayoneze ilave edin.
Acılı cevizli sosu, sandviçlere sürebilir, haşlanmış etlerin yanında servis yapabilirsiniz.
Seslemek için
En keyifli anların eşlikçisi, demli bir bardak çayın yanındaki ikramlık lezzet. İrmiği bir kabın içine alın üzerine sıcak suyu ekleyin. Üzerini kapatıp 1 saat dinlendirin. Unu ilave edin ve iyice karıştırın. Tereyağı, tuz, karbonat ve suyu da ekleyip orta yumuşaklıkta bir hamur elde edin. Üzerini kapatıp 1 saat dinlendirin. Hurmaların çekirdeğini ayıklayın. İsteğe göre bütün olarak ya da ufak doğrayın. Hamurdan cevizden biraz büyük parçalar koparıp yuvarlayın ve içlerine hurmaları yerleştirip kapatın. Bu hamurları mamül kalıbına bastırıp ters yüz edin ve yağlı kağıt sarılı fırın tepsisine dizin. 180 dereceye ayarlı fırında 30 dakika pişirin. Üzerine pudra şeker ve tarçın serpip servis yapın.
Üzüm pestili şöyle yapılır :
Kara üzümler toplanır, taneleri çöplerinden ayrılır. Üzümler kazana konularak kaynatılırak şıra elde edilir ve süzülür. bir bakraç şıraya yarım kilogram buğday nişastası katılır ve yavaş yavaş karıştırılarak bulamaç elde edilir. kepçeyle karıştırılarak kıvamını buluncaya kadar çırpılır.
Sonra evin düz damlarına serilen çarşafların üzerine dükülür. Kevgir ile düzgünce yayılır. oklava ile bulamacın her yana eşit olarak yayılması sağlanır. Üzerine kırılmış kayısı çekirdeği atılır.
Pestilin bezlerden soyulması zamanı geldiğinde pestilin serili olduğu çarşaf, diğer temiz bir çarşafın üzerine ters çevrilir, su ile ıslatılır. sonra da yumuşayan pestil çarşaftan çıkartılır, ip üzerine serilir. Bir-iki saat bekledikten sonra makasla kare biçiminde kesilir. Üzerine nişasta serpilir ve katlanır. Tenekelere yerleştirilir.
üzüm pestilinden başka dut pestili, kayısı pestili ve köpük pestili de vardır.
dut pestili ve köpük pestili de aynı yöntemlerle yapılır. Köpük pestili beyaz üzümden yapılan üzüm pestilidir.
Pestiller
* olduğu gibi ve ceviz, badem ve kayısı çekirdeği içi ile birlikte yenebilir.
* bir gece önceden ıslatılıp şurup haline getirilerek içilebilir
* kavurması yapılır. (yağda kavrulup üzerine yumurta kırılır.)
* tatlısı yapılır. (tuzsuz yağda kavrularak çırpılmış yumurta ilave edilirer pişirilir. üzerine kaynamış şeker şırası, pudra şekeri veya eritilmiş bal gezdirilir. bol bol cevizle süslenir.)
Malzemeler
10 adet ceviz
2adet sarımsak
Köfte Baharatı
Kimyon
Karabiber
Kırmızı pulbiber
Biber salçası
1yemek kaşığı sıvıyağ
Tarifi
Bütün malzemeleri rondoya koyup karıştırıyorsunuz isteğe bağlı ekmek dilimleyip üzerine surebilirsiniz .
afiyetolsun….
