Doğu Anadolu Usulü Kelle Paça
Kelle Paça, Doğu Anadolu'nun en sevilen ve besleyici yemeklerinden biridir. Sıcak baharatlarla zenginleştirilmiş bu tarif, kış aylarında ideal bir seçenektir.
Hazırlık
20 Dakika
Pişirme
180 Dakika
Porsiyon
4 Kişilik
Bölge
Doğu Anadolu Bölgesi
Biliyor muydunuz?
Biliyor muydunuz? Kelle Paça, Türkiye'de özellikle kış aylarında grip ve soğuk algınlığına karşı geleneksel bir ilaç olarak da tüketilir.
Malzemeler
- 1 adet kelle (koyun veya kuzu)
- 2 adet paça (koyun veya kuzu)
- 1 adet büyük soğan
- 4-5 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 2-3 yemek kaşığı sirke
- 1 adet limon
- Su
Besin Değerleri
* Besin değerleri tahmini olup, porsiyon başına hesaplanmıştır.
Hazırlanışı
Kelle ve Paçaları Hazırlama
İlk olarak kelle ve paçaları iyice temizleyin. Geniş bir tencereye koyarak üzerini geçecek kadar su ekleyin. Kaynamaya bırakın ve kaynadıktan sonra ilk kaynayan suyu süzün.
Pişirme
Temizlenen kelle ve paçaları tekrar tencereye alın. Üzerine doğranmış soğan, sarımsak, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin. Tüm malzemeleri kaplayacak kadar su ekleyip kısık ateşte yaklaşık 2-3 saat pişirin. Etler yumuşayana kadar kaynatmaya devam edin.
Servis
Pişen kelle ve paçaları tencereden alarak bir servis tabağına yerleştirin. Üzerine sıcak su ve pişirme sırasında oluşan sosu dökün. İsteğe bağlı olarak limon ve sirke ile tatlandırarak sıcak servis edin.
Başarı İçin Şefin İpuçları
İyi bir lezzet için
Kelle ve paçaların taze olmasına dikkat edin.
Aşırı tuz eklemeyin
Çorbanın tadını kaçırmamak için tuzu dengeli kullanın.
