Acılı Ana Yemekler

Doğu Anadolu Usulü Kuzu Tandırı

Kuzu tandırı, Doğu Anadolu'nun en sevilen yemeklerinden biridir. Dışarıda pişirilerek elde edilen lezzeti, evlerimizde de kolayca hazırlayabileceğimiz bir tarif.

4.8 (20 değerlendirme)
Doğu Anadolu Usulü Kuzu Tandırı görseli

Hazırlık

30 Dakika

Pişirme

120 Dakika

Porsiyon

4 Kişilik

Bölge

Doğu Anadolu Bölgesi

Kuzu tandırı, Türkiye'nin Doğu Anadolu Bölgesi'ne özgü geleneksel bir yemektir. Zengin baharatlarla marine edilmiş kuzu eti, uzun süre odun ateşinde pişirilerek yumuşak ve lezzetli bir hale gelir. Bu yemek, özellikle özel günlerde ve misafir yemeklerinde tercih edilir. Kuzu tandırının tarihi, Osmanlı İmparatorluğu'na kadar uzanır ve bölge halkının misafirperverliğini simgeler.

Biliyor muydunuz?

Biliyor muydunuz? Doğu Anadolu'da, kuzu tandırı pişirmek için genellikle özel tandır ocakları kullanılır. Bu ocaklar, kuzu etinin daha lezzetli olmasını sağlar ve tütsü aromasını ete verir.

Malzemeler

  • 1 kg kuzu eti (but veya sırt)
  • 2 adet soğan
  • 4 diş sarımsak
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • 2 su bardağı su

Besin Değerleri

600 kcal
Kalori
45g
Protein
35g
Yağ
10g
Karbonhidrat

* Besin değerleri tahmini olup, porsiyon başına hesaplanmıştır.

Hazırlanışı

1

Etin Hazırlanması

Kuzu etini büyük parçalar halinde doğrayın. Soğanları ve sarımsakları da ince doğrayın. Zeytinyağını bir kaba alın, içerisine tuz, karabiber, pul biber ve kekiği ekleyin. Doğradığınız kuzu etlerini bu karışıma ilave ederek iyice harmanlayın. 1 saat buzdolabında marine olmaya bırakın.

2

Pişirme

Marine edilen kuzu etlerini bir tencereye alın. Üzerine doğranmış soğan ve sarımsakları ekleyin. Su ilave edin ve kısık ateşte 1,5 saat pişirin. Pişme süresi sonunda etin yumuşak ve dağılacak kıvama geldiğini kontrol edin.

3

Servis

Pişen kuzu tandırını ocaktan alın. İsteğe göre lavaş ekmeği veya pilav ile birlikte servis yapabilirsiniz. Yanında yoğurt ve salata ile zenginleştirebilirsiniz.

Başarı İçin Şefin İpuçları

Marine Süresini Uzatın

Etin lezzetini artırmak için marine süresini 2-3 saate kadar uzatabilirsiniz.

Ateşi Çok Yüksek Yapmayın

Kuzu etinin çok yüksek ateşte pişirilmesi, etin sertleşmesine neden olabilir.

Sıkça Sorulan Sorular

Kuzu tandırının yanına ne servis edilir?
Kuzu tandırının yanına genellikle pilav, yoğurt veya mezeler servis edilir.

Bunları da Beğenebilirsiniz

Akdeniz Usulü Fırın Tavuk

Akdeniz Usulü Fırın Tavuk

Lezzetli ve sağlıklı bir alternatif arayanlara mükemmel bir tarif. Akdeniz mutfağının taze otlarıyla zenginleştirilmiş fırın tavuk tarifimizi deneyin.
Karadeniz Usulü Hamsili Pilav

Karadeniz Usulü Hamsili Pilav

Karadeniz mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan hamsili pilav, balığın ve pirincin mükemmel uyumunu yansıtır.
Marmara Usulü Fırında Beşamel Soslu Karnabahar

Marmara Usulü Fırında Beşamel Soslu Karnabahar

Marmara mutfağının vazgeçilmezi Fırında Beşamel Soslu Karnabahar, lezzetli sosuyla sofralarınıza sağlık ve tat katıyor.
İç Anadolu Usulü Tandır Kebabı

İç Anadolu Usulü Tandır Kebabı

Tandır Kebabı, İç Anadolu mutfağının vazgeçilmez et yemeklerinden biridir. Yavaş pişirilerek elde edilen bu lezzet, etin en iyi şekilde su ve lezzetini korumasını sağlar.