Zeytinyağlılar

Ege Usulü Zeytinyağlı Enginarlı Taze Fasulye

Sağlıklı ve hafif bir seçenek olan zeytinyağlı enginarlı taze fasulye, Ege mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir.

4.4 (15 değerlendirme)

Ege Usulü Zeytinyağlı Enginarlı Taze Fasulye görseli

Hazırlık

15 Dakika

Pişirme

30 Dakika

Porsiyon

4 Kişilik

Bölge

Ege Bölgesi

Ege Bölgesi, zeytinyağı ve taze sebzelerin bolca kullanıldığı sağlıklı bir mutfak kültürüne sahiptir. Zeytinyağlı enginarlı taze fasulye, bu bölgenin en sevilen yemeklerinden biri olup, hafifliği ve lezzeti ile sofralarınızı süsler. Genellikle yaz aylarında taze fasulye ve enginarlar buluşarak hazırlanan bu yemek, zeytinyağı ile harmanlanarak soğuk servis edilir. Özellikle zeytin, limon ve sarımsak ile zenginleştirilen sosu, bu yemeğe farklı bir tat katar.

Biliyor muydunuz?

Biliyor muydunuz? Enginar, Ege Bölgesi'nin en önemli sebzelerinden biridir ve sadece Türkiye'de değil, dünya çapında da sağlık açısından faydaları ile tanınmaktadır. Ayrıca, enginarın yaprakları ve kalbi, zeytinyağlı yemeklerde sıkça kullanılır.

Malzemeler

500g taze fasulye
3 adet enginar
1 adet soğan
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 limon suyu
2 diş sarımsak
Tuz
Karabiber

Besin Değerleri

180 kcal

Kalori

Protein

10g

Yağ

20g

Karbonhidrat

* Besin değerleri tahmini olup, porsiyon başına hesaplanmıştır.

Hazırlanışı

Taze Fasulyeleri Hazırlayın

Taze fasulyeleri güzelce yıkayın ve uç kısımlarını kesin. Ardından, fasulyeleri 3-4 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin.

Enginarları Hazırlayın

Enginarların dış yapraklarını temizleyin ve ortalarını çıkararak hazırlayın. Limon suyu ile kararma riskini azaltmak için enginarları limonlu suya koyun.

Soğanı Soteleyin

Bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve doğranmış soğanları ekleyerek pembeleşene kadar soteleyin.

Taze Fasulye ve Enginarı Ekleyin

Sotelediğiniz soğanın üzerine taze fasulyeleri ve enginarları ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırıp, 1 su bardağı su ekleyin.

Pişirin

Karışımı kaynamaya bırakın, ardından kısık ateşte 20-25 dakika kadar pişirin. Piştikten sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Servis Edin

Yemeği soğuk olarak, üzerine ince doğranmış sarımsak ve limon suyu ekleyerek servis edin.

Başarı İçin Şefin İpuçları

Taze sebzeler kullanın

Yemek için en taze sebzeleri alarak lezzetini artırabilirsiniz.

Aşırı yağ kullanmayın

Zeytinyağı sağlıklı olsa da, ölçülü kullanarak yemeğin kalori değerini düşük tutabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Enginar nasıl seçilir?

Enginarlar, taze ve sert olanlarını seçmek en iyisidir. Yaprakları sıkı ve renkli olmalıdır.