Zeytinyağlılar

Marmara Usulü Zeytinyağlı Enginar

Zeytinyağlı enginar, Marmara Bölgesi'ne özgü hafif ve besleyici bir yemektir. Sağlıklı malzemeleriyle Türk mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer alır.

Marmara Usulü Zeytinyağlı Enginar görseli

Hazırlık

20 Dakika

Pişirme

30 Dakika

Porsiyon

4 Kişilik

Bölge

Marmara Bölgesi

Zeytinyağlı enginar, özellikle Marmara Bölgesi'nde sıkça yapılan ve mevsiminde taze enginarların kullanıldığı bir yemektir. Osmanlı mutfağının etkilerini taşıyan bu tarif, zeytinyağının sağlık açısından faydaları ile zenginleşiyor. Genellikle soğuk servis edilen bu yemek, hafifliği ve ferahlatıcı tadı sayesinde yaz aylarında tercih edilmektedir. Zeytinyağlı enginar, sağlıklı beslenmek isteyenler için mükemmel bir alternatiftir.

Biliyor muydunuz?

Biliyor muydunuz? Enginar, Osmanlı İmparatorluğu döneminde 'saray yiyeceği' olarak kabul edilmiştir ve şifa kaynağı olarak görülmüştür.

Malzemeler

  • 4 adet enginar
  • 1 adet limon
  • 1/2 su bardağı zeytinyağı
  • 1 adet soğan
  • 2 adet havuç
  • 1 su bardağı su
  • 1/2 çay bardağı pirinç
  • Tuz
  • Karabiber
  • Dereotu (isteğe bağlı)

Besin Değerleri

180 kcal
Kalori
3g
Protein
12g
Yağ
15g
Karbonhidrat

* Besin değerleri tahmini olup, porsiyon başına hesaplanmıştır.

Hazırlanışı

1

Enginarların Hazırlanması

Enginarları limonlu su dolu bir kapta bekletin. Böylece kararmalarını önlemiş olursunuz. Daha sonra enginarların iç kısımlarını temizleyin ve sap kısımlarını kesin.

2

Havuç ve Soğanı Soteleyin

Bir tencerede zeytinyağını ısıtın, doğranmış soğanı ilave edin ve pembeleşene kadar kavurun. Ardından doğradığınız havuçları ekleyerek birkaç dakika daha soteleyin.

3

Enginarları Ekleyin

Sotelenmiş soğan ve havuçların üzerine enginarları dizin. Üzerine pirinci serpin. Tuz, karabiber ve suyu ekleyin. Kısık ateşte yaklaşık 20-30 dakika pişirin.

4

Servis

Pişen enginarları ılınmaya bırakın, ardından dereotu ile süsleyerek soğuk servis yapın.

Başarı İçin Şefin İpuçları

Taze Enginar Kullanın

Mümkünse mevsiminde taze enginar kullanarak yemeğin tadını arttırın.

Aşırı Tuz Kullanmayın

Gereğinden fazla tuz kullanmaktan kaçının, zeytinyağının ve enginarın tadını maskelememesi için.

Sıkça Sorulan Sorular

Enginarın sağlığa faydaları nelerdir?
Enginar, sindirim sistemine yardımcı olur, karaciğeri destekler ve antioksidan özellikler taşır.

Bunları da Beğenebilirsiniz

Ege Usulü Zeytinyağlı Şakşuka

Ege Usulü Zeytinyağlı Şakşuka

Ege mutfağının hafif ve lezzetli bir zeytinyağlı yemeği olan şakşuka, sebzelerin mükemmel uyumunu sunar.
Akdeniz Usulü Fırında Zeytinyağlı Patlıcan

Akdeniz Usulü Fırında Zeytinyağlı Patlıcan

Sağlıklı ve lezzetli bir seçenek olan Akdeniz Usulü Fırında Zeytinyağlı Patlıcan, zeytinyağı ve taze baharatlarla hazırlanıyor.
Marmara Usulü Fırında Kuzu Tandır

Marmara Usulü Fırında Kuzu Tandır

Marmara mutfağının lezzeti Fırında Kuzu Tandır, misafir sofralarının vazgeçilmezi. Yavaş pişirme sayesinde etin tüm lezzetini korur.
Ege Usulü Zeytinyağlı İspanak

Ege Usulü Zeytinyağlı İspanak

Sağlıklı ve lezzetli bir zeytinyağlı yemek arıyorsanız, Ege Usulü Zeytinyağlı Ispanak tam sizin için! Zeytinyağı ve baharatlarla zenginleştirilmiş bu tarif, hafif bir öğün veya meze olarak tercih edilebilir.