Zeytinyağlılar

Marmara Usulü Zeytinyağlı Yaprak Sarma

Zeytinyağlı yaprak sarma, Türkiye'nin en sevilen mezelerinden biridir. Sağlıklı ve lezzetli bir seçenek arayanlar için ideal.

4.0 (13 değerlendirme)
Marmara Usulü Zeytinyağlı Yaprak Sarma görseli

Hazırlık

30 Dakika

Pişirme

60 Dakika

Porsiyon

4 Kişilik

Bölge

Marmara Bölgesi

Zeytinyağlı yaprak sarma, Türk mutfağının en gözde mezelerinden biridir. Özellikle yaz aylarında taze asma yapraklarıyla yapılan bu lezzet, zeytinyağının sağlıklı özelliklerini taşır. Zeytinyağlı sarma, hem soğuk hem de sıcak servis edilebildiği için farklı sofralarda yer bulur. Aile sofralarında ve özel günlerde sıkça tercih edilen bir lezzettir. Her lokmasıyla Anadolu’nun bereketini ve geleneksel damak zevkini yansıtır.

Biliyor muydunuz?

Biliyor muydunuz? Yaprak sarma, Osmanlı mutfağında da sıkça yer alır ve farklı yörelerde çeşitli şekillerde yapılır. Marmara Bölgesi'nde ise genellikle zeytinyağı ve limon suyu ile hazırlanır.

Malzemeler

  • 300g asma yaprağı (taze veya salamura)
  • 200g pirinç
  • 1 adet soğan (ince doğranmış)
  • 1/2 çay bardağı zeytinyağı
  • 1/2 su bardağı domates sosu
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı nane
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 1 limon suyu
  • 1 su bardağı su

Besin Değerleri

320 kcal
Kalori
6g
Protein
16g
Yağ
45g
Karbonhidrat

* Besin değerleri tahmini olup, porsiyon başına hesaplanmıştır.

Hazırlanışı

1

Yaprakları Hazırlayın

Eğer taze yaprak kullanıyorsanız, yaprakları kaynar suya atıp 2-3 dakika haşlayın. Salamura yaprak kullanıyorsanız, tuzunu almak için suyla durulayın.

2

İç Harcı Hazırlayın

Bir tavada zeytinyağını ısıtın, soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Ardından pirinci ekleyin ve 2-3 dakika daha kavurun. Domates sosu, tuz, karabiber, nane ve şekeri ekleyip karıştırın. Üzerine 1 su bardağı su ekleyerek kısık ateşte pirinçler suyunu çekene kadar pişirin.

3

Sarmaları Sarın

Hazırladığınız iç harcı yaprakların ortasına yerleştirerek, kenarlarını kapatıp rulo şeklinde sarın. Tüm yaprakları aynı şekilde hazırlayın.

4

Pişirme

Sardığınız sarmaları derin bir tencereye dizin. Üzerine limon suyu ve yeterli miktarda su ekleyin. Kısık ateşte yaklaşık 45 dakika pişirin. Piştikten sonra dinlendirin ve soğuk veya sıcak servis yapın.

Başarı İçin Şefin İpuçları

Taze Yaprak Kullanın

Mümkünse taze asma yaprağı kullanarak daha lezzetli bir sarma yapabilirsiniz.

Aşırı Tuz Kullanmayın

Domates sosu ve yapraklar tuzlu olabileceğinden, fazla tuz eklemekten kaçının.

Sıkça Sorulan Sorular

Zeytinyağlı sarma nasıl saklanır?
Zeytinyağlı sarmayı buzdolabında saklayabilir ve 2-3 gün içinde tüketebilirsiniz.

Bunları da Beğenebilirsiniz

Ege Usulü Zeytinyağlı Enginarlı Kumpir

Ege Usulü Zeytinyağlı Enginarlı Kumpir

Ege mutfağının lezzetini yansıtan zeytinyağlı enginarlı kumpir, sağlıklı ve besleyici bir alternatif. Hem gözlere hem de damaklara hitap eden bu tarif, zengin malzeme içeriği ile sofralarınızı süsleyecek.
Marmara Usulü Fırında Kumpir

Marmara Usulü Fırında Kumpir

Marmara Bölgesi'nin en sevilen lezzetlerinden biri olan fırında kumpir, zengin malzemeleriyle damakları şenlendiriyor.
Ege Usulü Zeytinyağlı Şevketi Bostan

Ege Usulü Zeytinyağlı Şevketi Bostan

Ege mutfağının hafif ve sağlıklı bir lezzeti olan Zeytinyağlı Şevketi Bostan, zeytinyağı ve otların enfes birleşimiyle hazırlanır.
Marmara Usulü Zeytinyağlı Barbunya

Marmara Usulü Zeytinyağlı Barbunya

Marmara Bölgesi'ne özgü, sağlıklı ve lezzetli bir zeytinyağlı yemek tarifi.